밥 한공기 순삭!! 메추리알 장조림 레시피

안녕하세요!
 
한 번 해두면 든든한 장조림,
이번에는 메추리알 장조림을 해봤어요!

달콤 짭짤 매콤 해서
감칠맛이 끝내주는 메추리알 장조림

 이 레시피는 백종원선생님의
메추리알 장조림 레시피라 믿고 드세요!!
 
메추리알 장조림 레시피 시작할게요

 

메추리알 장조림 재료

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삶은 메추리알 1kg
꽈리고추 16개 (100g)
통마늘 10개 (50g)
청양고추 3개
다시마 1조각

 
 

메추리알 장조림 양념장

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진간장 1컵 (200g)
황설탕 1/2컵 (70g)


 

메추리알 장조림 레시피

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메추리알은 흐르는 물에 세척해 주세요
 
통마늘 10개를 꼭지를 제거 한 후
1/2 혹은 1/3 크기로 썰어주세요

혹시 마늘을 좋아하신다면
마늘 양을 늘려도 좋습니다 😃
 
이제 다음 재료 손질은 꽈리고추
 
꽈리고추는 맵지 않고
메추리알 장조림 식감을 더해주어
메추리알 장조림 필수 재료에요!!
 
꽈리고추는 3-4cm 로 잘라
초록초록 잘 보이게 썰어주세요

 
매운 청양고추는
매운 맛을 내주는 용도이기에
크게 썰었다가는 큰 코 다치니
얇게 송송 썰어주세요

이렇게 마늘, 고추 재료 손질은 끝 !

이제 메추리알 장조림 본격 레시피!
 

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깊은 프라이팬이나 냄비에
메추리알 1kg
진간장 1컵 (200g)
황설탕 1/2컵 (70g)
물 4컵 (720ml)
한 번에 모두 투하 해 주세요!!

 손질해둔 마늘, 꽈리고추, 청양고추
이어서 넣어줄게요

마지막으로 다시마 한조각까지 투하 (70g)

이 다시마는 백쌤이 말하길,
웬만하면 안넣어도 된다고 하지만,
다시마는 넣으면 더 맛있다는 재료더라구요

저는 마침 다시마가 있어서 넣어주었고,
모든 재료 투하가 끝이 났다면
강불로 올려 끓여주세요!!

조금씩 팔팔 끓을 조짐이 보이는 장조림

🔥 곧, 팔팔 끓기 시작합니다 🔥

이렇게 바글바글 끓기 시작한다면,
약 5분정도 더 끓여주고 불을 끄시면 됩니다

 혹시 더 짠맛을 원하신다면
7-8분 끓여주셔도 돼요 :)
 
저는 백종원 선생님이 끓인대로
똑같이 5분정도 끓여주었고,
 
이정도 끓이신 후 맛을 보시면
메추리알 장조림이 조금 싱겁게 느껴져요!

 이 때 싱겁다고 추가 간을 하시면
나중에 정말 짜집니다!!!
 
메추리알 장조림은
보관중에 메추리알 안에
간장 간이 쏘옥 베이는거라,
 
끓인 직후에 드신 후 싱겁더라도
절대!! 추가 간을 하지마세요
 
이렇게 완성된 메추리알 장조림
바로 먹어도 간장 자체가 맛있지만,
 
저는 냉장고에 하루 넣어 먹었는데,
알 속에도 간간한 간이 딱 좋았고
작고 부드러운 메추리알이 넘 좋았어요

 

메추리알 1kg면 쿠팡에서 만원에 사서,
최소 일주일은 먹을 수 있을 듯요!!
 
한 번에 다 넣고 끓이면 돼서 간단하고,
가격 부담없는 밥반찬으로
메추리알 장조림 강추드려요!!

 

 

메추리알 장조림 요약

(재료 준비)
1. 꽈리고추 15개를 1/3로 썰어준다.
2. 통마늘 10개를 1/2조각 or 1/3조각 내준다.
3. 청양고추 3개를 송송 썰어준다.
4. 다시마 1조각 (7g) 준비

(메추리알 장조림 요리 순서)
메추리알 1kg를 씻어 냄비에 넣는다
간장 1컵 (200g), 설탕 1/2컵 (70g) 와
앞서 준비한 재료를 모두 넣어준다

바글바글 끓기 시작하면
타이머를 재 5분 간 끓여준다



맛있게 드세요!!!