아삭함이 살아있는 양파장아찌 만들기, 양파장아찌 레시피는 이걸로 끝!

요즘처럼 더운 여름엔
입맛 살리는 새콤짭조름한 반찬 하나쯤은
꼭! 필요하잖아요!?

오늘은 간장과 식초 비율 딱 맞춘
‘양파장아찌’ 레시피 소개해볼게요
🧅

무엇보다 간장을 식혀서 넣으면
장기보관도 가능해서
한 번 담가두면 두고두고 꺼내먹기 좋아요!!

💡

간장을 식혀서 부으면
왜 보관기간이 늘어날까?

양파장아찌 담글 때
간장 양념을 끓여서 바로 붓는 방법도 있지만,

이번 레시피처럼 완전히 식혀서 붓는 방식은
양파 식감을 유지하고
오래 두고 먹기에 더 유리해요 👍

뜨거운 간장을 바로 부으면 양파가 살짝 익으며
물러지고 쉽게 쉬거나 잡맛이 올라올 수 있어서

보관성, 아삭함 모두 챙기고 싶다면
간장 식혀 붓는 방식이 정답이에요

양파장아찌 재료

양파 1kg (대략 4~5개)
진간장 2컵 (400ml)
물 2컵 (400ml)
설탕 1컵 반 (300ml)
식초 1컵 (200ml)

양파장아찌 레시피

1️⃣ 양파 손질하기

양파 껍질을 벗기고
큼직하게 썰어주세요!
양파를 10분 정도 담갔다 건져내면
매운맛이 날아가 좋아요

물에서 꺼낼 때는
물기를 최대한 제거해주는 게 포인트!

2️⃣ 간장 양념 끓이기

냄비에 진간장, 물, 설탕을 넣고
한소끔만 끓여줍니다.

물 2컵 (400ml)

진간장 2컵 (400ml)

설탕 1컵 반 (300ml)

저는 스테비아를 사용해서
300ml 안되게 사용했어요

식초는 넣지않고
한번 바글바글 끓여주세요!! 🔥

한소끔 끓여준 뒤 불을 꺼주신 후
식초를 넣어줄게요

식초 1컵 (200ml)

한번에 다 넣고 끓여도 되지만,
식초를 나중에 넣으면 조금 더 새콤해요
(선택으로 통후추나 월계수잎 같이 넣어주면
양파장아찌 향이 더 깔끔해요.)

식초까지 넣어주셨으면
간장을 완전히 식혀주세요.
👉 이 단계가 양파의 식감 유지와
장기보관에 가장 중요하답니다 ✨️

3️⃣ 병에 담기

열탕 소독한 유리병에 양파를 차곡차곡 넣고,
기호에 따라 청양고추 얇게 썰어 주세요

완전히 식힌 간장 양념을 부어
양파가 충분히 잠기도록 해주세요.

4️⃣ 숙성 후 보관하기

실온에서 하루 정도 숙성한 후,
냉장고에 넣어주세요

3~4일 후부터 먹을 수 있고,
일주일 후에는 간이 속까지 잘 배어요

한 번 담가두면
냉장 기준 한 달 이상 보관도 가능하니,
한 번에 넉넉하게 만들어 두는 것도 좋아요


양파장아찌는 한 번만 제대로 배워두면
다른 채소 (마늘, 고추, 무 등)에도
언제든 응용할 수 있어서
활용도가 정말 높은 반찬이에요

이번 여름엔 간단하지만 맛있는
양파장아찌 한 병 꼭 담가보세요!
아삭한 식감에 밥 한 그릇 뚝딱이니까요 :)