류수영 소갈비찜 레시피 (소 1kg 버전)

안녕하세요!

류수영님이 편스토랑에 나와서
평생 소갈비찜 레시피를 소개한 적이 있어요

이때는 흔히들 알고있는 뼈 있는 소 갈비 2kg에
그에 맞는 양념장 비율을 알려주셨지만
저는 갈비살 뼈 없는 부위 1kg 로 계량했어요!

류수영 소갈비찜 원조 레시피인
2kg 기준 소갈비찜 레시피는
아래 글을  참조해주세요
https://220528.tistory.com/m/133

류수영 소갈비찜 레시피 '이렇게' 하세요!!

1kg 기준 소갈비찜 레시피 바로 시작할게요!

재료

소 1kg
대파1대
양파 1개
다진마늘 2스푼
생강 0.5스푼
무 4쪽

양념장 비율

설탕 50ml
맛술 100ml
진간장 100ml
액젓 1.5스푼
갈배 130ml

이렇게만 있으면 류수영 소갈비찜 쌉가능!
꽤 간단(?)하죠??

류수영 소갈비찜 레시피 바로 시작할게요!

류수영 소갈비찜 레시피

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먼저 갈비찜용 뼈 들러붙은 소를 사용하시는 경우
2시간 동안 물에 담구어 핏기를 제거해주세요

30분 마다 물을 3-4번 갈아주면서
총 2시간 동안 핏물을 빼주세요

저는 뼈 없는 소갈비살 사용해서
핏물을 제거해주는 번거로움이 없었습니다!!

바로 재료준비 들어가 볼게요

대파 1대 송송 썰고,
양파 1개 채썰어 주실게요

썰어둔 대파/양파를
예열한 냄비에 기름 두바퀴 둘러
들들 볶아가며 파기름을 내줄게요

양파의 숨이 죽은 게 보이시면
다진마늘 2스푼, 생강 0.5스푼 넣어주세요!

생강이 꽤 중요한 역할이니
생강은 꼭 넣어주시는 게 좋아요
(튜브형 생강 추천드려요)

다진마늘/생강 넣고 볶아주다가
다진마늘 색이 노르스름 해질 무렵!!

설탕 50ml를 넣어주면
대파/양파의 진액과 설탕이 만나 
물이 보글보글 생겨요

이렇게 채수가 나오며
류수영 갈비찜 맛이 극대화돼요 👍

설탕을 잘섞어주시다가 잘 녹은 것 같으면
간장50ml 도 넣어 끓여줄게요

간장을 넣고 살짝 뭉근하게 끓여주다가
액젓 1.5스푼 까지 넣어주세요!

액젓 넣고도 한 번 끓여주시면
이것이 바로 감칠맛 좋은 맛간장이 됩니다 :)

이렇게 간장만 만들어도 맛있는 냄새가 나요!!

만들어진 맛간장에 소고기 1kg를 투하합니다

소고기와 맛간장이 잘 섞일 수 있도록
전체적으로 잘 저어주세요!

이제 맛술 100ml, 식초 2스푼을 넣어주세요
(거의 다 끝났습니다!!)

소고기에 있을 수 있는 잡내를 제거해주시면서
소고기 핏기가 없어질 때 까지 잘 섞어주세요

소고기 핏기가 없어졌다 싶으면
물 400ml와 갈아만든배 130ml 를 넣어주세요

물과 갈배를 넣고 고기가 푹 잠겨야
야들야들한 살코기로 잘 익으니
고기가 잘 잠기게 세팅해 주세요!

류수영 갈비찜 마지막 히든 카드는
무 4쪽을 썰어 넣어주어
소갈비를 더 부드럽게 해주는데
저는 무가 없어서 생략했어요
(그래도 맛있습니다)

모든 재료를 다 넣어주셨으면
한 번 바글바글 끓여주면서
떠오르는 불순물을 걷어내주세요!

불순물을 걷어낸 후
뚜껑 닫아 중불에서 1시간 동안 푸욱 -
끓여주시면 완성되는 류수영 평생 갈비찜 레시피

들어가는 재료가 꽤 많아서 복잡하긴 한데,
재료만 미리 다 준비돼있다면
붓고 끓이기만 하면 돼서 생각보다 쉬워요!!

매콤한 맛을 더하고 싶으시다면
끓인지 50분 쯤 됐을 때
고추 3-4개 넣어주면 좋아요 :)

저는 남편이 매운걸 못먹어서,
골라먹기 쉽게 마지막에 토핑만 해줬어요
🌶

이렇게 완성된 류수영 평생갈비찜

이름처럼 정말 평생 먹고 싶을만큼
남편의 최애 메뉴입니다!!

정말 맛이 있으니
이번 주말 메뉴로 강추드려요~~