된장술밥 레시피 | 고깃집에서 먹던 맛 그대로!

요즘 날이 쌀쌀해지니까
따뜻한 찌개 생각이 자꾸 나더라고요 🥶

많은 찌개 중
고소한 차돌박이(우삼겹) 기름이 배어든
된장술밥은 진짜 밥도둑이죠 😋

된장만 넣는 기본 버전보다,
쌈장과 고춧가루를 함께 볶아서 만들면
감칠맛이 훨씬 살아나요!

오늘은 제가 자주 해먹는
된장술밥 황금레시피를 소개해볼게요

간단하면서도 맛은 진~한 버전이라,
가족 밥상에 올려도 다들 좋아하실 거예요

차돌된장찌개 레시피 시작할게요!

차돌된장찌개 재료

차돌박이 두 주먹
양파 반 개
대파 반 대
애호박 약간
두부 약간
청양고추 1~2개

👉 있는 야채 사용하시면 돼요

차돌된장찌개 양념장

물 500ml
된장 1스푼
쌈장 1스푼
고추장 1스푼
소고기다시다 1/2스푼

차돌된장찌개 만드는법

1️⃣ 재료 손질하기

먼저 찌개에 들어갈 야채를 준비해주세요

양파, 대파, 애호박 등
들어갈 재료를 한입 크기로 썰고
두부는 큼직하게 썰어줍니다

2️⃣ 차돌박이 볶기

냄비나 팬을 중불로 달군 뒤,
차돌박이를 넣고 볶아주세요

(저는 우삼겹을 넣고 볶았습니다)

차돌박이에서 익으면서 기름이 촤르르 나오면
그 기름이 오늘 찌개의 핵심 포인트예요

고기에서 충분히 기름이 우러나면
불을 잠시 꺼주세요

3️⃣ 장류 볶기 (깊은 맛 비법)

불을 끈 상태에서
된장 1스푼, 쌈장 1스푼, 고추장 1스푼
모두 넣고 고기 기름에 잘 섞어줍니다

된장 1스푼

쌈장 1스푼

고추장 1스푼

이때 살짝 볶듯이 섞어주면
장류의 구수한 향이 기름에 스며들면서
국물 맛이 훨씬 깊어져요

4️⃣ 물 넣고 끓이기

양념끼리 잘 섞였다면 고기랑 잘 치대주시고
물 500ml를 부어주세요

양념장이 잘 풀리도록 저어가며 끓여주세요

5️⃣ 야채넣고 끓이기

국물이 끓어오르면
준비해둔 양파, 대파, 애호박을 넣고
한 번 더 끓여주세요

저는 집에 양파밖에 없어서 양파만 넣었어요!

야채가 익으면
두부랑 찬밥을 넣고 2~3분 정도 더 끓입니다

뜨거운 밥을 넣으면 국물이 죽이 되니,
꼭 찬밥을 넣으셔야 해요!!


마지막에 청양고추 고명을 올려주면
얼큰함이 살짝 더해져 느끼함 없이 딱 좋아요

부들부들한 두부에
달짝지근하면서도 매콤한 된장술밥

요즘같이 찬바람 불기 시작할 때,
된장술밥 한 국자 올려서 먹으면
진짜 마음까지 녹아요 ☺️

조리법은 간단하지만,
된장과 쌈장을 기름에 한번 볶아주는
그 한 끗 차이가 맛을 완전히 바꿔줍니다

근래 저녁 메뉴 고민 중이라면
꼭 한 번 만들어보세요.