코스트코 연어 손질부터 소분까지, 굵은소금 하나로 비린내 없이 깔끔하게 준비하기

연어 좋아하시는 분들 많죠?
이번 추석 연휴 전에
코스트코에서 연어 세일을 하더라구요!

그래서 하나 집어왔습니다 😉

1.16kg - 46,628원

지난번에도 한 번 사왔었는데
워낙 신선하고 양도 넉넉해서
너무 맛있게 먹었어요!!

그래서 이번에 또 사왔습니다 😉

집에서 간단한 방법으로도
비린내 없이 깔끔하게 숙성할 수 있는 방법
바로 알려드릴게요

코스트코 연어 손질법 시작합니다!

코스트코 연어 손질 준비물

우선 손질하기 전에 레몬즙을 꼭 챙겨주세요

생연어는 표면에 지방이 많아서
공기 중에 두면
금방 비린내가 올라오기 시작해요

이때 레몬즙을 얇게 펴 발라주면
구연산 덕분에 비린내 제거는 물론,
가벼운 살균 효과까지 있어
훨씬 위생적으로 손질할 수 있어요!

그렇다고 레몬즙은 너무 많이 바르면
단백질이 익은 것처럼 하얗게 변하니까,
키친타월에 살짝 묻혀
표면만 닦아주는 느낌으로 발라주면 됩니다

코스트코 연어 손질
바로 시작해 볼게요 🐟

코스트코 연어 손질
& 소분 방법

1️⃣ 연어에 레몬즙을 펴발라준다

→ 비린내 제거 + 살균 효과

레몬즙을 골고루 펴 발라주면
손질 과정에서 냄새가 훨씬 덜해요

레몬즙이 없다면 이 과정을 스킵하고
2번부터 하시면 돼요

2️⃣ 키친타월로 가볍게 닦아낸다

표면의 수분과 남은 레몬즙을 살짝 닦아주면
연어 살결이 정돈돼요

이 과정을 해줘야
이후 소금 숙성할 때 간이 고르게 배입니다

3️⃣ 연어를 부위별로 나눈다

코스트코 연어는 크기가 크기 때문에
한 번에 다 쓰기 어려워요

몸통은 구이나, 스테이크용으로
등/뱃살은 횟감으로,
꼬리 쪽은 연어장을 하면 활용도가 높아요

4️⃣ 굵은소금으로 숙성하기

등살/뱃살/몸통 부분에
굵은소금을 앞뒤로 뿌려
30분간 상온 숙성해주세요

(꼬리는 연어장 할거라 따로 소금숙성 안했어요)

이 과정이 정말 중요해요.
소금이 연어 표면의 수분을 적당히 빼주면서
잡내를 없애고 식감을 탄탄하게 만들어주는
역할을 한답니다!!

⚠️
너무 오래 두면 짜질 수 있으니,
30분 전후로만 숙성해 주세요!

5️⃣ 소금을 키친타월로 닦아낸다

숙성이 끝나면 키친타월로 소금을 닦아내주세요

표면의 소금을 닦아내면서
동시에 남은 수분도 제거해주면 돼요

이렇게 준비한 연어는 바로 조리하거나,
소분 후 냉장·냉동 보관하시면 됩니다

코스트코 연어 손질 방법,
레몬즙과 굵은소금만 있으면 되니
손질하기 어렵지 않죠?

손질 후 소분 후 보관 방법도 알려드릴께요!!

연어 소분 보관 꿀팁

소분할 때는 1회 분량씩 랩에 감싼 뒤,
지퍼백이나 밀폐용기에 담아
냉동 보관하면 가장 깔끔해요

냉장 보관은 2~3일,
냉동은 2주 정도까지 맛을 유지할 수 있고,

해동할 때는 냉
장고에서 천천히 해동하는 게 포인트예요
👉 급하게 전자레인지로 해동하면
식감이 물러질 수 있으니 주의하세요



💬 마무리하며
코스트코 연어는 신선하고
가격 대비 퀄리티가 좋아서,
손질만 잘하면
집에서도 레스토랑급 연어 요리를 즐길 수 있어요

처음엔 조금 번거로워 보이지만,
한 번 손에 익으면 금방 끝나요!

특히 레몬즙 + 소금 숙성만 잘 지켜주면
비린내 걱정 없이
정말 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다 😉

저처럼 코스트코 연어 사오셨다면,
지금 당장!! 바로!!! 손질해보세요

비린내 없이 깔끔한 연어 손질법으로
냉장고 속 연어를 더 오래,
더 맛있게 즐길 수 있을 거예요 🧡